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Eine Information der Lokalbaukommission Rauch- und Dunstabzüge  Anforderungen an Rauch- und Dunstabzüge für Grillanlagen, Bratereien, Großküchenherden und sonstige Anlagen,  bei deren Betrieb fetthaltige Dünste zu erwarten sind.  1. Gesetzesgrundlagen Bei Rauch- und Dunstabzügen für Grillanlagen, Bratereien, Großküchenherden und ähnlichen Anlagen ist aufgrund  der besonderen Eigenschaften vor allem Wert auf die sichere Ausführung und den Brandschutz zu legen. Für diese Anlagen gelten folgende Bestimmungen: Dabei werden die oben genannten Anlagen aufgrund der möglichen Brandentwicklung mit Feuerungsanlagen für feste  Brennstoffe gleichgesetzt (gemäß § 7 Abs. 5 FeuV). Aus den oben genannten Gesetzesgrundlagen haben wir für Sie die Anforderungen zusammengestellt, die Sie bei der  Ausführung dieser Anlagen berücksichtigen müssen: Bayer. Bauordnung (BayBO) Art. 40 und 41, Verordnung über Feuerungsanlagen, Wärme- und  Brennstoffversorgungsanlagen (FeuV), Gastbauverordnung (GastbauV) Muster-Lüftungsanlagen-Richtlinie (M-LüAR,  September 2000) Verordnung über die Verhütung von Bränden (VVB § 2) in der jeweils letztgültigen Fassung. VDI  2052 – Raumlufttechnische Anlagen für Küchen Feuerstätten dürfen nur in Räumen mit ausreichender Lüftung aufgestellt werden (§ 3 FeuV). Bei Aufstellung von  Gasfeuerstätten wird auf die Bestimmung des DVGW Arbeitsblattes G 634 (Installation von Großküchen –  Gasverbrauchseinrichtungen) und TRGI ’86/96 verwiesen. Holzkohlen- oder Gasgrillanlagen sind "offene Feuerstätten" im Sinne von § 2 VVB. Die erforderlichen Abstände zu  brennbaren Bauteilen sind je nach Temperatur und Ausführung der Feuerstätte einzuhalten (DIN 18895 Teil 1-Bau von  offenen Kaminen). Im Einzelfall legen Sie die Abstände mit dem zuständigen Bezirkskaminkehrermeister fest (§ 4 Abs.  8 und 9 FeuV).
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